Quand le quartier que l'on croyait connaître par cœur se permet encore de nous surprendre Parfois, certaines adresses nous tombent dessus par surprise sans qu'on les aie vraiment cherchées. Tio est de celles-là. Ce petit restaurant mexicain dans le 8e arrondissement de Paris, je l'ai trouvé un déjeuner de retrouvailles, portée par le choix d'une amie, sans attente particulière. Moi qui arpente ce quartier presque quotidiennement depuis quelques années, qui connais chaque devanture de ses rues commerçantes, je n'avais jamais prêté attention à cette adresse. Une belle leçon d'humilité culinaire. Je l'avoue, le 8e ne fait pas partie des arrondissements auxquels je pense lorsque l'on me demande une adresse de cuisine vivante, sincère, qui sort des sentiers battus. Et je l'admets, à tord. Car Tio existe. Discret. Intimiste. Presque secret. La salle ne compte que quelques couverts. Chaque table semble avoir été pensée pour que l'on se sente ailleurs. L...